Zapomeňte na drahé speciální pece
Také vás někdo přesvědčil, že bez mohutné a předražené venkovní pizzové pece nikdy nedosáhnete té pravé křupavé spodní části? Je čas tento mýtus vyvrátit. Skutečný hrdina dokonalé napoletánské pizzy se totiž už dávno skrývá někde ve vašem kuchyňském šuplíku.
Jak přelstít profesionální pec chytrým trikem
Spousta domácích kuchařů se neustále potýká s bledým a gumovým těstem, protože běžné trouby prostě nedosáhnou dostatečně vysoké teploty. Existuje ale jeden překvapivě jednoduchý způsob, jak napodobit extrémní žár tradiční dřevem vytápěné pece. Nepotřebujete k tomu nic jiného než svou osvědčenou litinovou pánev.
Krok za krokem: Geniální metoda s pánví
Zapomeňte na pizzové kameny, které praská nebo se hodiny rozehřívají. Tento postup je stejně jednoduchý, jako je účinný. Nejprve rozpalte litinovou pánev na sporáku na nejvyšší možný výkon, dokud se téměř nekouří. Právě tato přímá a intenzivní kontaktní teplota je klíčem k úspěchu.
Jakmile je pánev rozžhavená do běla, opatrně do ní vložte vyválenou pizzovou placku. Rychle rozetřete rajčatovou omáčku, přidejte sýr a své oblíbené ingredience — spodní část mezitím okamžitě začne péct a vytvoří typické tmavé leopardí skvrny. Poté přesuňte celou pánev přímo do trouby na nejvyšší polohu a zapněte gril na maximální výkon. Během pouhé minuty nebo dvou se pizza propečení navrch — sýr se krásně roztaví a začne probublávat.
Proč jsou výsledky tak výjimečné?
Litina má jedinečnou schopnost akumulovat a rovnoměrně předávat teplo, čímž přesně napodobuje rozžhavené kamenné dno tradiční pizzové pece. Kombinace extrémního spodního žáru ze sporáku a intenzivního vrchního žáru z grilu trouby dohromady vytváří to, po čem každý touží — nadýchaný okraj a dokonale křupavou spodní část. Příště, až dostanete chuť na pravou italskou pizzu, nechte peněženku odpočívat a dejte šanci své litinové pánvi. Výsledek vás překvapí!
