Zapomeňte na olivový olej – tahle ingredience ho předčí
Myslíte si, že olivový olej je naprostá jednička pro získání křupavého, dokonale propečeného okraje pizzy v domácí troubě? Přehodnoťte to. Odborníci i domácí kuchaři nedávno odhalili zcela nečekanou surovinu, která nad vším ostatním jasně vítězí: majonéza.
Proč majonéza funguje tak skvěle?
Zní to možná jako šílený nápad, ale stačí před vložením do trouby potřít okraj pizzy tenkou vrstvou majonézy – a stane se něco takřka kouzelného. Majonéza je totiž z velké části tvořena vejci a olejem, což je ideální kombinace pro urychlení takzvané Maillardovy reakce.
Právě tato chemická reakce stojí za nádhernou barvou a hlubokou chutí pečiva. V běžné domácí troubě, která zdaleka nedosahuje extrémních teplot profesionální pizzové pece, pomáhá majonéza těstu získat profesionálně vypadající, zlatohnědý a křupavý povrch během okamžiku.
Nebojte se chuti – ta zmizí
Obavy z toho, že by pizza chutnala jako burger nebo salát, jsou zcela zbytečné. Chuť majonézy se během pečení zcela neutralizuje a po vytažení z trouby zbyde pouze úžasná textura, na kterou se těší každý.
Vyzkoušejte to při příštím pečení pizzy
Až příště chystáte domácí pizzu, nechte drahou olivový olej na okrajích stranou a sáhněte místo toho po sklenici s majonézou. Výsledek vás zaručeně přesvědčí – dokonalý zlatohnědý povrch, který všichni milují, máte rázem na dosah ruky.
