Zapomeňte na drahé speciální pece
Také vás někdo přesvědčil, že bez masivní a předražené pizzové pece prostě dokonalou pizzu neuděláte? Je čas přehodnotit tento pohled. Skutečný hrdina perfektního neapolského těsta totiž možná číhá přímo ve vaší kuchyňské skříňce.
Jak přelstít profesionální pec jednoduchým trikem
Spousta domácích kuchařů bojuje s bledým a gumovým těstem, protože běžné trouby prostě nedosahují dostatečně vysokých teplot. Existuje ale jeden chytrý a nečekaný způsob, jak nasimulovat žár tradiční dřevěné pece. Nepotřebujete k tomu nic jiného než svou spolehlivou litinovou pánev.
Zapomeňte na pizzové kameny, které praská nebo se zahřívají věčnost. Tato metoda je stejně jednoduchá jako geniální.
Postup krok za krokem: Geniální trik s pánví
Nejprve rozpalte litinovou pánev na sporáku na nejvyšší výkon, dokud téměř nezačne kouřit. Právě tato přímá kontaktní teplota je klíčem k úspěchu.
Jakmile je pánev rozpálená do běla, opatrně do ní vložte vyválejné pizzové těsto. Rychle rozetřete rajčatovou omáčku, přidejte sýr a vaše oblíbené ingredience — těsto mezitím okamžitě začne chroustat a získávat typické tmavé leopardí skvrny. Poté přesuňte celou pánev přímo do trouby, umístěte ji co nejvýše pod gril (broiler) na maximální teplotu. Během pouhé minuty či dvou dostane pizza dokonale propečenou vrchní stranu s rozpuštěným, bublajícím sýrem.
Proč je výsledek tak výjimečný?
Litina má úžasnou schopnost akumulovat a rovnoměrně přenášet teplo, čímž přesně napodobuje horkou kamennou podlahu tradiční pizzové pece. Kombinace extrémního spodního žáru ze sporáku a intenzivního horního žáru z grilu trouby vytváří nadýchaný okraj a křupavé těsto, po kterém všichni toužíme.
Příště, až vás přepadne chuť na pravou italskou pizzu, nechte peněženku v klidu a nechte litinovou pánev udělat tu pravou magii!
