Dokonalý průvodce přípravou syrové červené cibule
Znáte to důvěrně. Připravíte krásný, svěží salát a ozdobíte ho syrovou červenou cibulí – jenže ta pálivá ostrost přebije každé sousto. Spousta lidí to bere jako nevyhnutelný fakt a smíří se s tím, že syrová červená cibule prostě musí být intenzivní a dominantní. Jenže realita je úplně jiná.
Metoda s ledovou vodou, kterou používají šéfkuchaři
Tajemství, které znají profesionálové, je překvapivě prosté: čistá ledová voda. Jakmile nakrájenou syrovou cibuli ponoříte do lázně z ledové vody, stane se něco takřka kouzelného. Studená voda doslova vyplaví ostré sirné sloučeniny, které cibuli dodávají její typickou pálivost – a přitom si cibule zachová veškerou svou křupavost a pevnost.
Postup krok za krokem ke křupavé sladkosti
Chcete-li dosáhnout tohoto skvělého výsledku, začněte tím, že cibuli nakrájíte na co nejtenčí plátky. Vložte je do misky a zcela je zalijte ledovou vodou. Nechte je máčet přesně deset minut. Tato krátká doba je naprosto dostačující.
Po scezení vody ucítíte rozdíl okamžitě. Získáte syrovou červenou cibuli, která je neuvěřitelně křupavá, příjemně jemná a má lahodně sladký chuťový profil. Ideální způsob, jak povýšit váš příští salát na zcela novou úroveň.
