Zapomeňte na vše, co jste se naučili o smažení slaniny
Většina z nás byla odmalička vedena k tomu, že slanina se smaží buď ve vlastním tuku, nebo v úplně suché pánvi. Jenže mezi kuchaři a kulinářskými nadšenci se nyní šíří trend, který toto zavedené pravidlo zcela boří. Tajemství dokonale křupavé slaniny? Trocha vody.
Proč přímé smažení v horké pánvi selhává
Když hodíte slaninu rovnou do rozpálené suché pánve, hrozí, že se maso připálí dřív, než stihne tuk pořádně vytéct. Výsledek bývá tristní — nerovnoměrně osmažené plátky s připálenými okraji a tuhými středovými částmi. A to ještě nemluvíme o agresivním stříkání tuku, které proměňuje sporák v bojové pole.
Jak voda proměňuje celý proces
Přidáte-li na začátek smažení do pánve malé množství vody, spustíte překvapivě chytrý proces. Voda nejprve jemně povaří slaninu, díky čemuž se tuk rovnoměrně a dokonale vyškvaří. Jakmile se voda odpaří, je tuk již zcela vytopený a slanina se může v klidu dopéct ve vlastní šťávě.
Co tím získáte
Konečný výsledek mluví sám za sebe. Slanina získá fantasticky rovnoměrnou a křupavou povrchovou vrstvu po celé délce plátku — bez připálenin a bez zbytečné suchosti. Jako bonus prakticky zmizí nepříjemné stříkání tuku z pánve.
Vyzkoušejte to při příští snídani
Příště, až si budete připravovat snídani, zkuste tento jednoduchý, ale geniální trik. Vaše ranní slanina bude od té chvíle vypadat i chutnat úplně jinak — a vy se budete divit, proč jste to tak nedělali vždy.
